MUDANÇA DE ENDEREÇO

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VALEU

JANTAR ITALIANO

em casa...

Nesse período de festas minha família de Minas veio pra São Paulo então resolvi "impressioná-los" com alguns pequenos banquetes...

Um deles foi esse belo jantar italiano...

Entrada:

Canapé de Alcachofra (essa receita eu vou dar em um outro post)...
Tomates marinados no azeite e orégano com burrata da La Bufalina.

Principal:

Risoto de Shimeji com salsa de funghi porcini tartufada, carré de cordeiro e azeite trufado.

Sobremesa:

Sorvete Haagen-Dazs (de todos os sabores...) rsrsrsrs

Bebidas

Agua com gás Perrier e vinhos... vários...

canapés de alcachofra

Tomates Marinados...

Cortar os tomates bem maduros em rodela (eu usei o Momotaro vermelho e amarelo - são meus preferidos) e mergulhe em um bom azeite extra virgem... coloque também orégano FRESCO!!!! Manjericão ja deu!!!

tomates marinando...

O ideal é cobrir com papel filme e colocar na geladeira por 24hs... se estiver sem tempo, deixe na geladeira por pelo menos 3hs... se não tiver esse tempo também esqueça essa entrada... rsrsrssrsrs


Corte a Burrata - O que é burrata? - é um queijo cremoso da região de Puglia na Itália e é uma mistura de mussarela de búfala, creme de leite e manteiga. Aqui no Brasil a melhor que tem é da La Bufalina.

www.labufalinadoc.com.br/

burrata...

Voltando... corte a burrata em rodelas e coloque uma fatia de tomate por baixo, uma rodela de burrata em cima e finalize com outra rodela de tomate por cima...

Regue com o azeite da marinada... fica muito bom mesmo... aliás...fica incrível!!!

marinada de tomates momotaro e burrata da La Bufalina

Receita de Risoto de shimeji com salsa de funghi porcini tartufada...

Arroz Arbório Colavita.

Refogue com manteiga e azeite o shimeji... acerte o sal e reserve.

Faça um caldo de carne (pode usar o Knorr mesmo...) e reserve.

shimeji refogado...

Refogue 1/2 cebola grande com um pouco de manteiga e azeite em uma panela... coloque o arroz italiano (uns 450 gramas) e mexa por uns 2 minutos... (Fogo médio).

Jogue um pouco de vinho tinto e espere evaporar...

Continue mexendo agora em fogo baixo... vá regando com o caldo aos poucos... o tempo eu não sei... voce vai sentindo até ficar antes do ponto que você gosta...

Jogue a salsa de funghi e o cogumelo shimeji (200 gramas)

muitooooo bom!!!!!!!!!!!

Tome vários goles de vinho.... hehehehehehehehehe

uva pinot noir...

Enquanto isso... tempere o cordeiro com sal e pimenta de reino... grelhe eles com um pouco de manteiga e azeite... PELO AMOR DE DEUS... MAL PASSADO, OK????? BEM MAL PASSADO...

Nessa altura do campeonato o risoto estará pronto...

Sirva imadiatamente...

risoto mara...vilhaaaaaaaaaaa...

Além do vinho... uma água com gás acompanhando é muito bom também...

famosa francesa Perrier...

Esse risoto eu reguei também com azeite trufado... não tem erro....

azeite trufado!!!

Como eu não gosto muito de doce eu acabo não fazendo nada então a opção foi um dos sorvetes que todo mundo gosta... Haagen-Dazs!!!

pra finalizar com chave de ouro!!!!

Nossa... agora é hora de dormir!!!!! rsrsrsrsrsrsrs

COMO FAZER MAIONESE IGUAL DE LANCHONETE

Quem me deu essa receita de maionese foi minha tia Iéia que eu amo de paixão!!!

Garanto a vocês que em 15 minutos a sua maionese vai ficar igual da sua lanchonete preferida...

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda, cheia

óleo de canola ou de soja... Não use óleo de milho!!! Não vai dar certo... 

Pode parecer muito estranho (eu também achei quando ela me disse o que vou contar a vocês) mas funciona... e muito bem!!!!

Siga esses passos `a risca!!!

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto o óleo).

Ingredientes misturados

Ligue e desligue rapidamente o liquidificador 20 vezes!!!

Deslique o coloque mais azeite até cobrir as faquinhas do liquidificador.

Repita o movimento de ligar e desligar mais 15 vezes.

Sua aparência irá ficar assim...

Textura rala... (ainda)

Ligue na velocidade máxima e coloque o óleo, em fio (devagarzinho), até dar o ponto da maionese...

As fotos a seguir foram feitas ao vivo e mostram a sequência do ponto de textura rala, líquida, até o ponto mais grosso. 

Acerte o sal se necessário...

Veja que textura incrível...

Caso queira uma quantidade maior, não aumente os ingredientes. Retire a porção já pronta e mesmo sem lavar o copo do liquidificador, recomeçe tudo.

DICAS:

- Algumas lanchonetes usam salsinha, consequentemente a maionese fica literalmente verde. Se for usar, coloque a salsinha junto com todos os ingredientes, logo no começo.

- Fica muito bom se você colocar um dente de alho picado... coloque do mesmo jeito que a salsinha, logo no começo.

GANHADOR SORTEIO FREIXENET CORDON NEGRO!!!

Em uma inédita parceria entre nosso blog e o site www.vinhocracia.com.br é com grande prazer que anuncio o vencedor do sorteio de uma cava (espumante espanhol) Freixenet Cordon Negro!!!

Apenas os seguidores do blog poderiam concorrer... tanto os do email quanto os do Facebook.

Só de olhar pra foto acima já me dá uma vontade de tomar ela AGORAAAAAAAA... hehehehehe

Antes de anunciar o grande "sortudo" gostaria de mostrar como foi feito o critério do sorteio!!!!!

Na "foto" acima nós temos 2 grupos de seguidores: os do Facebook que foi denominado grupo 1 e os do email, denominado grupo 2.

Através do site www.random.org eu fiz o primeiro sorteio:

Seria definido naquele momento o grupo 1 ou 2, que iria pra "grande final"...

O grupo 1, seguidores do Facebook, continuaria...

Sobraram então 56 concorrentes...

e o número sorteado foi:

número 29....

A partir desse número foi definido/a...

A GRANDE VENCEDORA -

ISABELA QUEIROZ MEDEIROS

Eu contei os seguidores da esquerda pra direita e de cima pra baixo... (o jeito mais intuitivo... pelo menos pra um destro).

Deu ela... Isabela!!!!!

ISABELA.... em nome do blog www.510gramas.blogspot.com e do site www.vinhocracia.com.br que ofereceu essa BELA (RSRSRSRSRS) garrafa eu gostaria de parabenizá-la e aproveitar para dizer que futuramente iremos sortear mais garrafas e iguarias para os seguidores do site!!!

Aproveite para dar uma olhada no post da semana - Como Fazer Maionese Igual de Lanchonete!!!

Um Feliz Natal e Próspero Ano Novo!!!

Steak Tartar, Aspargos com Ovos e Massa Folhada de Queijo Brie, Presunto Crú e Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta

Pra mim a comida tem que combinar com o clima... Ontem estava um calor quase insuportável e pra receber alguns amigos especiais em casa, preparei um belo almoço refrescante que incluiu:

1. Salada de Aspargos com Ovos Cozidos.

Tempo de preparo - 15 minutos
Dificuldade - Fácil

Ingredientes:

Aspargos Peruanos
Ovos
Azeite
Flor de Sal

Ponha os aspargos em água fervente por 4 minutos. Retire-os e coloque-os no gelo para parar o cozimento.

Aspargos Peruanos

Fazer exatamente o mesmo com os ovos... se quiser gema mais dura, deixe 6 minutos.

Ovos Cozidos

Corte os aspargos, tire a casca dos ovos, corte-os e tempere com azeite e flor de sal... se quiser, um pouco de pimenta do reino branca cai muito bem!!!! Delícia e muito refrescante!!!!

Salada de Aspargos com Ovos Cozidos

2. Massa Folhada de Queijo Brie, Presunto Crú e Geléia de Pimenta.

Tempo de preparo - 1hora
Dificuldade - Média

Queijo Brie President

Ingredientes:

Massa Folhada
Presunto Crú - usei o espanhol Serrano... Pra não gastar muito pode comprar o Sadia que é bom...
Queijo Brie - usei o francês President... não recomendo os brasileiros que tem por ai!!!
Geléia de Pimenta - comprei pronta da Companhia das Ervas. Muito boa!!!


Abra uma fatia de presunto crú e coloque por cima um pedacinho de brie e geléia.

Recheio...

Depois "embrulhe" o queijo e a geléia com o presunto crú, fazendo uma trouxinha.

Uau!!!!!!

Abra a massa folhada e com uma xícara...

Massa Folhada em rolo...

Coloque o recheio sobre a massa...

Que fome!!!!

Faça uma espécie de bolinho envolvendo o recheio com a massa!!!

Estou pronto pra ir ao forno

Deixe o forno esquentar em 200 graus Celsius durante 40 minutos....

Recheio de Brie, Presunto Crú e Geléia de Pimenta

Sirva imediatamente!!!


3. Steak Tartar com Salada de Rúcula, Agrião e Alface Americana.

Tempo de preparo - 30 minutos
Dificuldade - Fácil

Filet Mignon picado na ponta da faca

Ingredientes: (porção individual)

Filet Mignon picado na ponta da faca - 150gramas.
1 colher pequena de maionese.
1 gema de ovo.
1 dente de alho picado fino.
um pouco de alcaparras picadas.
um pouco de pepinos em conserva picado.
1 colher de sopa de cebola roxa.
1 colher de sopa de cebolinha francesa.
2 colheres de sopa de mostarda - nesse caso por incrível que pareça eu prefiro a mostarda comum do que a mostarda francesa de Dijon!!! Não me pergunte por que... é gosto mesmo...
2 colheres de chá de molho inglês.
Tabasco, pimenta do reino e sal a gosto.
Alface Americana, Rúcula e Agrião.

Misture todos os ingredientes menos a salada, claro!!!

Steak Tartar...

Disponha num prato o Steak acompanhado de uma salada verde bem fresquinha!!!

Steak Tartar com Salada Verde

O Steak Tartar vai muito bem também com batatinha frita e um espumante!!!


Bom Apetite e ótimo almoço!!!

SASHIMI MEDITERRANEO

Azeite chileno (entre os melhores do mundo)

Sol me lembra calor... que me lembra férias... que me lembra mar... que me lembra... PEIXE!!!!!

E se não bastasse... CRUUUUUUUU!!!!!!!

Sim, sashimi... mas sem shoyo!!! Vou usar ingredientes mediterrâneos para temperar esses peixes.

Diferente, mas você vai gostar!!!

Escolhi três peixes bem populares e que todo brasileiro gosta...

O primeiro deles é o salmão... um peixe bem apreciado por aqui e que ganha sabor e textura se estiver bem fresco e muito gordo!!!

Salmão gordo e fresco...

Aqui no Brasil, fresco, só importado do Chile!!!

Um bom lugar para acha-lo é no Natural da Terra (R$ 38,00/Kilo aprox.) ou direto do melhor importador no Brasil - Nordsee - www.nordsee.com.br




SALMAO COM MANJERICAO, AZEITE, CEBOLA ROXA E SAL AZUL DA PERSIA.

Cebola roxa fresquíssima.

Corte o salmão para sashimi e disponha em um prato, regue com azeite, salpique com manjericão, jogue por cima a cebola roxa bem picadinha (NAO USE PROCESSADOR) e finalize com sal azul da pérsia.

Salmão com manjericão!!!!

Vale ressaltar alguns detalhes:

O azeite usado nas receitas desse post é chileno extra virgem (não é muito visto por aqui... acho que como a produção é bem pequena, a maior parte dele é exportada para os Estados Unidos, Japão e Europa), com acidez máxima de 0,19% e o sal é um azul da pérsia, suave, natural, sem qualquer tipo de adição química.

Honestamente, nunca vi aqui no Brasil (e nem quero ver uahuhauhauhahuahuhuuhahuahuahua).

Na Itália custa por volta de R$ 450,00/Kilo. Mas faz a diferença, acredite!!!

Cristais azuis safira...

ATUM COM TOMATES CEREJA, AZEITE, HORTELA E SAL AZUL DA PERSIA....

Atum

Fácil, fácil, fácil... mas pelo amor de Deus.... Atum igual a esse da foto acima, ou seja.... FRESCOOOO!!!!

Tomates Sweet Grape.

Os tomates Sweet Grape são doces, cremosos, macios e podem ser encontrados em hortifrutis diversos, além do Ceasa e Mercado Municipal...

Corte o atum para sashimi, junte o hortelã picado, o tomate Sweet Grape (corte cada um no meio), azeite e sal azul.

Atum com tomate Sweet Grape.

LINGUADO COM MOLHO DE MOSTARDA, AZEITE E SAL AZUL DA PERSIA.

Linguado fresco.

Não se engane e não se deixe enganar... Linguado tem em quase qualquer esquina, mas se não for fresco não adianta.

Nem pense em ir em Pão de Açúcar, Extra, Carrefour... LA NAO TEM!!! Se o peixeiro falar pra voce que é fresco...ELE ESTA MENTINDO!!!

Corte para sashimi o linguado, faça um molho rápido (é só misturar o pó com um pouco de água) de mostarda inglesa Colman's (bem picante),

Mostarda em pó.

corte um pouco de cebolinha francesa....

Cebolinha francesa (ceboulette)

e VOILA!!!

Sashimi mediterrâneo de linguado.

Perguntas mais comuns:

1. Se eu não usar o maldito sal azul vai ficar igual?

Resposta: Não. Vai ficar gostoso, mas não vai ficar espetacular!!!

Alguma saída?

Sim... use pelo menos flor de sal. Eu ja mostrei esse sal no post - Sushi para impressionar. (olhe lá).



2. Se eu não usar o tomate Sweet Grape vai ficar igual?

Resposta: Não. Vai ficar gostoso, mas não vai ficar espetacular!!!

Alguma saída?

Sim, como esse tomate é facilmente encontrado, deixe a preguiça de lado e use-o. Vale a pena.



3. Se eu não usar a mostarda inglesa Colman's vai ficar igual?

Resposta: Não. Vai ficar gostoso, mas não vai ficar espetacular!!!

Alguma saída?

SIMMMMMMMMMMMM (RSRSRSRSR) Use a francesa então, que é mais fácil de encontrar!!!!

Descarte essas misturas de molho de mostarda que tem por ai!!!!

Um dia feliz de sol... e peixe crú mediterrâneo.